Норитоши Канаи уроженец Японии, который занимался импортом продуктов питания в Лос-Анджелесе, открыл первый суши-бар в США в начале 1960-х годов. Однако суши стали популярными в США лишь в 1980-х годах, когда американцы начали больше заботиться о своём здоровье