有趣的事实
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 FDA。 FDA。 1937 年,一家製藥公司開始在沒有事先測試的情況下銷售這種抗生素。因為它是用一種已知的毒物作為溶劑製成的,所以有 100 多人死亡,並成立了 FDA(食品和藥物管理局)。
 冷。 冷。 抗生素通常對喉嚨痛和感冒無效,因為它們是由病毒而不是細菌引起的。對此類疾病使用抗生素被認為有害無益。
 四環素。 四環素。 發現古代努比亞木乃伊的骨骼中含有現代抗生素四環素。埃及人從啤酒中得到它
 醫學。 醫學。 由於成千上萬的花粉花和過氧化氫的藥用效果,即使是MSRA和VRE細菌也難以存活。同時,蜂蜜保留了它的所有特性
 昂貴的酒味道更好。 昂貴的酒味道更好。 某些信息會扭曲一個人真正欣賞所提供服務的能力。而在品酒的情況下,舌頭和大腦可以被欺騙成更愉悅的感覺。
2015 年,志願者被要求品嚐五瓶不同的葡萄酒。價格從每瓶 3 到 55 磅不等。實際上,只有三種葡萄酒,只有兩種不同的價格標籤。
無知的志願者們將廉價假貨評為最美味、最精緻的品種。對玻璃杯中含有優質飲料的信心足以改變他們的味覺。事實證明,大腦是根據估計的生產成本形成人的味覺的。
價格並不是促成這種大腦調整的唯一因素。研究人員還發現,消費者為重瓶裝葡萄酒支付的費用更高,而裝在重杯中的酒精飲料似乎更好,這一切都是因為大腦將重量與質量聯繫在一起。
 血腥瑪麗之謎。 血腥瑪麗之謎。 2013 年,德國漢莎航空公司注意到乘客在空中訂購番茄汁的次數比在地面上要多得多。他們每年喝大約 180 萬升果汁,這一事實使血腥瑪麗和啤酒一樣受歡迎。
即使是那些通常不喝番茄汁的人也喜歡這種雞尾酒。志願者再次聚集,這次是在地面上的空中客車 A310 上。當為“乘客”提供飲料時,他們說雞尾酒有“酸味”。然而,一旦模擬了飛行條件,血腥瑪麗的人氣飆升。現在,快樂的乘客將其描述為具有“令人愉悅的蔬菜氣味”。
一切的罪魁禍首是“鮮味”,這是不久前被挑出來的一種獨立的第五種味道。剩下的四種(甜、咸、酸、苦)怕飛。飛機聲音、低濕度和機艙壓力使他們變得遲鈍,而鮮味繼續發揮其全部力量。
“鮮味”解釋了為什麼食物在飛行條件下看起來更無味,但也解釋了為什麼“血腥瑪麗”在這些條件下如此受歡迎。番茄汁的味道是唯一在飛行中保持“完整”的味道。
 味覺可以幫助治療抑鬱症。 味覺可以幫助治療抑鬱症。 味覺可以影響情緒。另一方面,焦慮和抑鬱會降低味覺。有證據表明,憂鬱症會干擾對高脂肪食物的感知,甚至會抑制牛奶的味道。對於那些在忙碌了一天后忽視舒適和飲食的人來說,這是個壞消息。
但反過來,味覺可以幫助那些患有抑鬱症和焦慮症的人,並提供更有效的治療。當健康志願者服用含有某些神經遞質的抗抑鬱藥時,他們立即增加了對苦味、甜味和酸味的感知。
這表明由於困難經歷而失去味覺的人體內化學過程的不穩定性。藥物可以幫助這些人,但不能幫助那些仍然能夠享用美味佳餚的人。對於後者,焦慮或抑鬱與失衡無關,因此治療性對話對他們來說更為重要。
因此,一個簡單的味覺測試有助於確定醫生應該朝哪個方向發展。令人驚訝的是,研究還表明,抗抑鬱藥在到達大腦之前很久就開始影響味蕾。
 爭奪第六味的認同之戰。 爭奪第六味的認同之戰。 傳統上,人們認為人類的味覺只能識別四種味道。 “鮮味”的發現證明了這一點是錯誤的。一些科學家認為第六種味道也是可能的。他的角色有七位候選人。
小鼠有兩種能夠識別鈣的受體。其中之一也是人類語言,但它與白堊味的聯繫仍未得到證實。日本研究人員認為,這種受體負責另一種稱為 kokumi 的隱性味道。他們聲稱這些受體對酵母提取物中的穀胱甘肽和魚奶中的魚精蛋白有反應。西方科學家還沒有研究過這個問題,儘管他們已經在吃日本同行提供的富含濃味的食物。
此外,還有辛辣和薄荷味,會讓大腦對溫度產生錯誤的印象。然而,一些科學家認為它們應該歸因於觸覺,而不是味覺。還有兩個有爭議的說法表明存在脂肪和金屬的味道。
最不尋常,但也許最能被識別為新口味的候選者是二氧化碳,它存在於所有碳酸飲料中。科學家們在老鼠身上發現了一種叫做碳酸酐酶...
 不尋常的口味。 不尋常的口味。 所有人對口味的感知都不同,但大多數人屬於以大致相同強度感受主要口味的群體。
但也有一小部分偏差。有些人的感受器對溫度有反應,所以他們認為冷食是酸的,熱食是甜的。有些人對香菜的味道有基因扭曲——對他們來說,它看起來像肥皂。
有一些極端——人們要么根本感覺不到任何味道,要么感覺非常敏銳。前者味蕾很少,敏感度低。但過敏症患者的這些受體數量是大多數人的兩倍。苦味對過敏的人來說是一種真正的詛咒,而甜味或鹹味會給他們真正的快樂。
大約...
 水的味道。 水的味道。 幾乎每個人都認為水沒有味道。但如果是這樣,通常是因為自來水中有化學物質或管道有餘味。科學家們還沒有準備好接受這一點。如果水沒有任何味道,它就不會對動物的行為產生這種影響。
由於水對生命至關重要,因此生物體能夠通過味覺和嗅覺來識別它是有意義的。這是真的,水感應受體存在於兩棲動物和昆蟲中。有跡象表明這種細胞也可能存在於哺乳動物中。
當動物口渴時,這種感覺是由位於大腦中的下丘腦引起的。大腦的同一區域負責發出何時停止飲酒的信號。但是大多數動物在此之前很久就停止了,當它們的胃向大腦發出信號表明它已經吃飽時。
唯一的解釋是嘴巴和舌頭向大腦發送信息。為了能夠做到這一點,味蕾必須能夠識別水。很明顯,人腦也必須對水做出特殊反應。然而,儘管有這個理論,但到目前為止,研究人員還無法弄清楚他是如何做到的。
 即使在腸子裡也有味蕾。 即使在腸子裡也有味蕾。 這似乎令人難以置信,但人類的腸道中有味蕾。這一點也不像乍看起來那麼不尋常。嘴是稱為胃腸道 (GIT) 的長管的開始,腸道也是該管的一部分。
然而,位於腸道的味蕾與舌頭上的味蕾不同。後者的任務是向大腦發出它進入口腔的信號。如果味道好,人就會吞下去。然後食物進入腸道。
對我們來說,腸道感覺不到通常意義上的食物味道,但它的受體會引起飢餓或飽腹感。一旦大腦從消化道接收到適當的信號,它就會發出命令將適當的激素釋放到血液中。它們維持血液中適當水平的糖分。
從這個意義上說,胃腸道的味蕾在維持健康方面發揮著重要作用。如果它們不能正常工作,就會導致體重增加,或者更糟糕的是,葡萄糖加工問題,可能導致 2 型糖尿病。仔細研究腸道受體可能對解決糖尿病和肥胖問題大有幫助。
 美妙的漿果。 美妙的漿果。 一個來自西非的小紅莓甚至可以讓醋有液態糖的味道。有趣的是,這種所謂的“奇蹟漿果”本身實際上是無味的。但是一旦漿果被吃掉,你甚至可以安全地咀嚼檸檬。
Miracle Berries 可為任何酸味食物增添甜味。這些漿果含有神奇蛋白,一種與甜味受體結合的蛋白質,使它們更加敏感,並阻止酸味受體。這可以達到舌頭幾乎失去感覺的地步,因此漿果本身的味道令人失望。
最有趣的事情開始於一個人吃完漿果後吃酸的食物。甜味受體的超敏反應會產生瘋狂的結果。
這些非凡的能力不僅是奇蹟漿果所擁有的。馬來西亞植物...
 虛擬風味。 虛擬風味。 最近,科學家們與接受化學療法或放射療法的老年人和患者合作。癌症治療和衰老都會導致嚴重的味覺喪失。
研究人員的方法具有創新性和創造性。喜歡酸檸檬水?使用一個杯子,當它裝滿時會加劇酸味。另一種設備,智能勺,可以創造或補充食物的味道。像杯子一樣,勺柄上的按鈕可以用來減少或增加酸味、苦味或鹹味的感覺。
這些設備使用微小的銀電極,通過在進食或飲水時向受體施加微弱的電脈衝來改變味覺。這項技術不僅可以幫助食物,還可以在另一個領域顯示出前景。開發人員相信,人們很快就可以通過品嚐數字菜餚在虛擬環境中放鬆身心。
 一個有品味的人。 一個有品味的人。 這聽起來像是小說,但有些人喜歡文字。他們甚至有自己的名字——聯覺者。在這些人中,一種感覺或認知系統的刺激會導致另一種感覺系統的自動、非自願反應,因此,例如,視覺或聽覺會影響觸覺和味覺。
最罕見的聯覺形式之一是味覺。在實驗過程中,這些人甚至可以感受到陌生物體的味道。幾年後,他們能夠記住每件商品的味道。 100% 確定,這使得識別聯覺者成為可能——對於所有其他人來說,聲音和味覺之間的關聯,如果它們出現,僅僅兩週後就會被遺忘。
雖然不熟悉的單詞會在聯覺者中喚起不熟悉的感覺,但熟悉的食物卻與它們的自然口味有關。...
 水不是三種狀態,而是更多。 水不是三種狀態,而是更多。 正如我們在學校所學的那樣,水有三種狀態,但這並不完全正確。科學家們已經證明它有 5 種不同的液態狀態和 14 種“冷凍”狀態。
 將熱水變成冰塊的速度比冷水快。 將熱水變成冰塊的速度比冷水快。 當然,這很奇怪,但事實證明,熱水比冷水更容易變成冰。從邏輯上講,熱水需要冷卻才能結冰。但實際上,熱水變成冰的速度更快。為什麼會這樣?直到現在,這個問題仍未解決。有一種假設,原因是體溫過低、結冰過程中的蒸發、對流,或者是液化氣體對熱水和冷水的影響
 水不會在零溫度下結冰。 水不會在零溫度下結冰。 大家都知道,普通的水在零攝氏度時會結冰。但也有“超純”水這種東西,它沒有任何雜質。即使在零以下的溫度下,這種水仍然保持液態,它僅在大約 -10-11°С 時結冰
 水就像玻璃。 水就像玻璃。 如果已經結冰的純淨水繼續冷卻到-120攝氏度,那麼它的結構就會從結晶變成無定形。在這個溫度下,水變得粘稠而粘稠。如果你把它帶到-135°C,它就會變得像玻璃一樣
 海水中含有大量蛋白質。 海水中含有大量蛋白質。 事實證明,海水是非常有營養的:1立方米的海水含有大約1.5公斤的蛋白質和其他物質。科學家計算出,只有一個大西洋的營養價值可以與每年在陸地上種植的 20,000 種作物進行比較。
 燒水。 燒水。 這不是你想像的“火”水(伏特加或酒精)。在這裡,我們談論的是真正燃燒的水(如果你帶火柴,它會點燃)。阿塞拜疆的一個水源中就有這樣的水,其中含有高濃度的甲烷。
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